Se acercan las pascuas, y todos los jujeños saben que para estas fechas los productos más consumidos son las roscas y los huevos de pascua. En este encuentro de sabores, encontramos por un lado a personas que se dedican a prepararlos artesanalmente y otras que apuestan por el consumo local y artesanal.
Valeria Tinte, es chef profesional y creadora de Pasté Patisserie, el emprendimiento de pastelería. Para estas fechas próximas a las pascuas, mencionó que desde su experiencia se resume en chocolate y roscas, ya que para estas fechas se dedica exclusivamente a ello. También las comidas que se preparan son muy especiales, en cuaresma, semana santa, por ejemplo los viernes no se come carne.
Todas estas comidas van de la mano con la cultura que nos rodea, se ve reflejado en los vendedores ambulantes de la vieja terminal que venden los choclos, lo cual incide en la preparación de las tradicionales humitas. Involucra a toda la sociedad, ya que es un ida y vuelta, por una parte quienes venden, y del otro lado, quienes compran.
En este tiempo del año es muy variado todo lo que se puede encontrar, en cuanto a los precios. El valor está dado por cada emprendedor, y comercio, teniendo en cuenta los productos comestibles que se ofrecen. Como ser los comercios tradicionales, que ofrecen huevos de pascuas característicos que le dan el rasgo distintivo a ese local.
También se han versionado algunas cosas que son clásicas, la gastronomía avanza día a día, pasar del clásico huevo, ahora se ofrece el huevo relleno, que es un producto que está muy vigente.
Ella personaliza sus roscas de pascuas, poniendo relleno, y a la gente le gusta. ya que todo el tiempo se va incorporando algo nuevo, que permite avanzar. La masa de las roscas proviene de las que son fermentadas, que se deja leudar. Es una receta versátil.
Los huevos de pascuas, es una receta que le cuesta todos los años, ya que apuesta a la innovación, y a sus referentes profesionales. En donde trata de sacar alguna receta, o un tip, para buscarle la vuelta y que tenga algo nuevo.
La pastelera cuenta con pagina de instagram @pastepatisserie, en donde comparte todo tipo de preparaciones que ofrece al público.