Una oportunidad de probar la gran variedad de papas andinas será este sábado 2 de octubre. Un encuentro con charlas y degustaciones en la ciudad de San Salvador de Jujuy. En el horario de 9 a 14 horas en la esquina de calle Otero y Alvear. El evento está organizado por la cooperativa Cauqueva.
El ciclo “Papas Andinas en San Salvador de Jujuy” es abierto a todo el público. Además de degustar las asombrosas papas andinas, podrás conocer las propiedades alimentarias de cada una de ellas. En ese sentido habrá charlas temáticas acerca de sus características y promover su cultivo tan importante en la provincia.
En el evento se deberán respetar los protocolos de sanidad y además sólo se permitirán 20 personas en el lugar que deberán circular de manera responsable para que todos puedan acceder.
Una de las especies más raras es la Papa azul, una de las papas que se produce en Jujuy, tiene un sabor muy agradable, es suave y puede ser consumida como la papa común. Crece en Sudamérica en países como Perú, pero en Jujuy se produce en la Puna, más exactamente en Cieneguillas. El color azul o morado de este tubérculo tiene que ver por las antocianinas que ayudan a reducir las enfermedades coronarias y contribuyen a la prevención del cáncer.
Además regula la tensión arterial y mejorar el aspecto de la piel, por su contenido nutricional en vitaminas B3, B6, B9, y C. Es una fuente de potasio, magnesio, manganeso, hierro, fósforo y cobre. Su consumo ayuda a prevenir enfermedades neurológicas y cardiovasculares, por su poder antioxidante. Por último, contribuye al envejecimiento prematuro.
