Yesica Cardón creo Daikón, la revelación en el mundo culinario del sushi ya que sale fuera de lo común, por sus sabores exquisitos y los productos que utiliza para crear un sushi con sazon andino.
Yesica dialogó con Seguime Jujuy en exclusiva y nos contó los secretos de su cocina oriental con toques andinos que nos abre puertas a un mundo de combinaciones culturales que son furor en la actualidad.
“Mi historia inicia de casualidad cuando voy a trabajar a ciudad cultural, y en uno de los locales que me tocó trabajar fue de Sushi, conocí a una persona que estaba encargada de la cocina y de ahí comencé , sin saber nada empecé con él. Es ahí donde entra en mi la curiosidad de hacer Sushi” comentó la creadora.
Luego de este primer encuentro Yesica quedó asombrada con esta comida y preparación en particular. Cuando llegó la pandemia no quiso quedarse de brazos cruzados y comienzó a realizar distintos cursos a distancia online para poder perfeccionarse en este arte culinario. Luego se lanzó en el mundo gastronómico ofreciendo su producto con una estética inigualable, crea allí Daikón.
“Mi proyección fue de a poco en un inicio fue difícil, pero después el boca a boca fue ayudándome mucho, las personas que me recomendaron, me hicieron crecer, empeze a vender en cantidad y a la gente le gustó» contó Yesica.
Actualmente Daikon atiende en su domicilio en Av. Fascio 746 entre Lavalle y Necochea, allí vas a poder degustar del mejor Sushi alternativo de la provincia.
«Invité a la gente a degustar sin compromiso y el recibimiento fue impresionante, recibí muy buenas críticas y gracias a eso estoy trabajando en muchos lugares» cerró agradeciendo a toda la gente que hizo posible el crecimiento de Daikón.
El secreto de Daikón
El secreto culinario de Yesica es seguir su propio instinto, Daikon no sigue recetas y realiza una preparación distinta al sushi japones sino que es una confluencia de la preparación tradicional con productos andinos, tales como palta, verduras, zanahorias, pepinos y rabanitos.
Yesica prepara un Sushi de la variedad Maki, el cual es con base de arroz, al cual agrega productos de la provincia y les realiza una cobertura y decoración especial.